Grill węglowy kojarzy się z zapachem dymu, chrupiącą skórką i długimi rozmowami przy stole. Jeśli chcesz cieszyć się taką atmosferą u siebie w ogrodzie, warto dobrze przygotować się do wyboru sprzętu. Zadbaj też o zasady użytkowania, żeby grillowanie było bezpieczne i wygodne.
Dlaczego warto wybrać grill węglowy
Dla wielu osób aromat dymu z węgla to jedyny słuszny smak lata. Żar daje wysoką temperaturę, która pozwala szybko przyrumienić mięso, warzywa czy ser, a jednocześnie nadaje potrawom charakterystyczny posmak. Jeśli zastanawiasz się, jaki grill węglowy sprawdzi się w Twoim ogrodzie, zacznij od określenia, jak często i dla ilu osób planujesz grillować.
Ten typ grilla jest zwykle prosty w budowie i nie wymaga podłączenia do prądu ani gazu. Wystarczy węgiel drzewny lub brykiet, zapalarka i chwila cierpliwości, żeby uzyskać stabilny żar. Dobrze zaprojektowane modele mają regulację dopływu powietrza, co ułatwia kontrolę temperatury i pozwala piec zarówno cienkie kiełbaski, jak i większe kawałki mięsa.
Jak wybrać rozmiar i kształt grilla
Najpierw zastanów się nad miejscem, w którym grill będzie stał na co dzień. W małym ogrodzie czy na tarasie lepiej sprawdzi się kompaktowy, okrągły grill węglowy z kółkami, który łatwo przestawić. W większej przestrzeni możesz postawić na większy model na stojaku, z szerokim rusztem i dodatkowymi półkami roboczymi.
Kształt ma znaczenie nie tylko dla wyglądu, ale też dla sposobu grillowania. Modele kuliste z pokrywą pozwalają na grillowanie pośrednie, czyli pieczenie większych porcji w niższej temperaturze. Prostokątne konstrukcje dają z kolei dużo miejsca na jednoczesne przygotowanie różnych produktów. Przy wyborze zwróć uwagę, czy ruszt ma kilka poziomów oraz czy możesz wygodnie dosypywać węgiel w czasie grillowania.
Przy oglądaniu konkretnych modeli sprawdź takie elementy konstrukcji:
-
stabilność nóg i szerokość podstawy,
-
jakość materiału rusztu i odporność na korozję,
-
obecność pokrywy i regulowanych otworów wentylacyjnych,
-
dodatkowe półki, haczyki na akcesoria, wieszaki na szczypce.
Jak używać grilla węglowego krok po kroku
Rozpalanie grilla na węgiel drzewny bywa dla początkujących wyzwaniem. Węgiel lub brykiet ułóż w kopczyk albo w specjalnym koszu do rozpalania, dzięki czemu żar szybciej się ustabilizuje. Do podpalania używaj przeznaczonych do tego kostek lub kominów rozpalających, a nie przypadkowych materiałów z domu. Pokrywa i otwory wentylacyjne pomagają sterować płomieniem, więc nie bój się z nimi eksperymentować.
Gdy żar jest już równomierny, a węgiel pokrywa się jasnym nalotem, możesz rozłożyć ruszt i układać jedzenie. Czy zawsze trzeba grillować na pełnym ogniu? Wcale nie. Cienkie kiełbaski, warzywa czy pieczywo lubią średnią temperaturę, natomiast steki czy karkówka mogą na początku trafić nad mocniejszy żar, a potem zostać przesunięte w spokojniejsze miejsce na ruszcie. Warto dzielić ruszt na strefy ciepła, ustawiając więcej węgla po jednej stronie, a mniej po drugiej:
-
gorąca strefa do szybkiego obsmażania,
-
średnia strefa do dopiekania i warzyw,
-
chłodniejsza część do podgrzewania pieczywa.
Jak dbać o bezpieczeństwo i czystość
Bezpieczeństwo przy grillu zaczyna się już od ustawienia sprzętu. Wybierz równe, niepalne podłoże i zachowaj odstęp od budynków, roślin i mebli ogrodowych. Warto mieć pod ręką wodę w konewce albo piasek, żeby w razie potrzeby szybko zgasić iskry. Nigdy nie zostawiaj rozpalonego grilla bez nadzoru, zwłaszcza gdy w pobliżu są dzieci lub zwierzęta.
Czystość ma wpływ nie tylko na estetykę, ale też na smak potraw. Zaschnięty tłuszcz i resztki jedzenia mogą się przypalać i wydzielać nieprzyjemny zapach. Najlepiej czyścić ruszt jeszcze na ciepło, używając szczotki drucianej albo specjalnych zmywaków. Wiele nowoczesnych konstrukcji ma wyjmowaną tackę na tłuszcz oraz misę na popiół, co ułatwia sprzątanie po zakończeniu grillowania i skraca czas przygotowań do kolejnego spotkania.
Jakie zasady grillowania poprawiają smak potraw
Smak z grilla to nie tylko węgiel i marynata. Ogromne znaczenie ma temperatura rusztu i czas pieczenia. Zbyt zimny ruszt sprawi, że jedzenie będzie się długo smażyć i wyschnie, a za gorący szybko przypali powierzchnię, zostawiając środek surowy. Dobrym zwyczajem jest krótkie wstępne obsmażenie w wysokiej temperaturze, a potem dopiekanie w spokojniejszej strefie żaru. W ten sposób uzyskasz rumianą skórkę i soczysty środek.
Na smak i wygodę grillowania wpływają też drobne nawyki, które łatwo wprowadzić na stałe: zamykanie pokrywy, gdy chcesz uzyskać efekt pieczenia, unikanie częstego przekłuwania mięsa oraz używanie szczypiec zamiast widelca. Warto też wybierać węgiel drzewny dobrej jakości i nie zasypywać całego rusztu produktami na raz. Trochę wolnego miejsca na ruszcie przyda się zawsze, gdy pojawi się nagły płomień i trzeba szybko przesunąć jedzenie w bezpieczniejsze miejsce.
Artykuł sponsorowany
